Mi postre favorito: Tarta de Queso

British CheeseCake! Ayer presenté esta tartita para un Concurso Gastronómico que se celebró en la Escuela de Idiomas de Toledo con motivo de la semana cultural, y tengo que decir que fue todo un éxito. Al jurado le encantó la presentación y le gusto mucho su sabor. Y además, gané el Primer Premio (un diccionario Longman monolingüe y un libro de lectura que tiene muy buena pinta). Que ilusión!!!

Ahí va la receta por si alguien se anima:

Ingredientes.-

Masa Quebrada:

• 1 Sobre Levadura química (Tipo Royal)
• 330 gr. de Harina de Trigo (para Postres)
• 60 gr. de azúcar
• 1 Cucharadita Piel de Limón rallada
• 80 gr. de Mantequilla
• 80 gr. de agua
• 1 Huevo

Relleno:

• 725 gr. Queso crema (Tipo PhiladelPhia)
• 230 gr. Azúcar
• 60 gr. Harina
• 2 cucharaditas piel de limón y naranja
• 4 Huevos
• 170 ml. de Nata líquida (para montar)

Decoración: Mermelada de Arándanos, fresas y azúcar glass. También puedes usar nata montada u otro tipo de mermeladas (Opcional) Elaboración Masa.-

1. Mezclar manualmente y a conciencia Harina, levadura, azúcar, piel de limón y mantequilla hasta que quede todo bien unido y desmigado.
2. Añadir el huevo ligeramente batido y después el agua. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea (Es muy pringoso)
3. Intenta hacer una bola y deja reposar la masa en la nevera durante media hora o hasta que esté bien firme; pues no se podrá trabajar con ella hasta que esté bien fría.
4. Sacamos la masa de la nevera mientras precalentamos el horno a 210ºC . Echamos un poco de harina en una mesa y trabajamos la masa con un rodillo. Amasar hasta conseguir una masa que nos permita forrar un molde de 22cm de aro desmontable (o similar).
5. Colocar la masa en el molde y la pinchamos ligeramente con un tenedor (para que no suba) y encima con papel de horno o aluminio colocamos un peso (legumbres o similar). Horneamos durante 10 min. a 190ºC; quitamos el peso, y volvemos a hornear durante 5 min. más. Sacamos y dejamos enfriar antes de añadir el relleno.

Elaboración Relleno.-

1. Batimos queso, azúcar, harina, nata y ralladuras de limón y naranja hasta obtener una mezcla suave (Intenta evitar incorporar aire dentro de la mezcla)
2. Añadir los huevos uno a uno; no echar el siguiente hasta que se mezcla del todo el anterior.
3. Echar el relleno en el molde y hornear a 150ºC durante 85 min. Dejar enfriar al menos 1 hora dentro del horno con la puerta abierta (Si lo enfrías a temperatura ambiente puede agrietarse).

Finally: Desmoldar, decorar al gusto, dejar enfriar en la nevera unas horitas y listo para servirrr!