Palmeritas de pollo y queso

Qué maravilla!...acabo de dar un paseo por mi blog de referencia por antonomasia, el de mi querida Sarai de http://lascazuelasdelahuerta.blogspot.com/, y no he podido resistirme a practicar con algunas de sus recetas! He visto sus palmeritas de pavo braseado y queso y me ha dado una idea genial para aprovechar un poco de pollo que tenía y quería comer de forma diferente. Me han encantado, pues se pueden servir frías o calientes y están de vicio para picar o como entrante!

Muy sencillito, los ingredientes: una bandeja de hojaldre, pollo, (tb pavo o jamón, lo que te apetezca), queso rallado (yo he usado tranchetes, que era lo que tenía) y un huevo batido para pincelar las palmeritas y conseguir ese tono doradito!

Se extiende el hojaldre, se cubre con el relleno que desees (pollo y queso en este caso), se enrolla por ambos lados en sentido opuesto, para cortar y obtener en forma de palmeritas; las pintamos con un huevo batido y calentamos en el horno a 180º durante 10'-15' (dependiendo del horno) 

Details - Tikka Masala

(Snores) Ronquidos, eso es lo que me aguarda en el trayecto diario del autobús a la "Uni". A veces tengo suerte y se queda solo en eso, en ronquidos. Otras, van acompañados de un estrépito "chunda, chunda" que procede de los auriculares de algún ser que no comprende la función que éstos tienen.

Pequeños detalles inocuos que no me impiden sonreír al mundo, pero que me hacen pensar más de lo debido en lugar de dormir plácidamente como hacen otros/as.......

En uno de estos trayectos estuve recordando mi primera estancia en Londres; allí, además del "Fish & Chips", se lleva la comida India y en general, adoran las especias picantes. Pues, en esa ciudad fue donde supe por primera vez de la existencia de esta estupenda salsa llamada "Tikka Masala". Fue en el banquete, tras la Comunión de Rebeca (mi prima política), donde su padre  nos deleitó con esta maravilla de origen hindú, que resultó ser la anfitriona de la fiesta.

Esta salsa contiene cilantro, pimentón, limón, ajo y tomate entre otros. Es una especie de "salsa curry" que sirve de acompañamiento perfecto para carnes y arroces. A mi me encanta!!!
En Londres es muy fácil de encontrar, tienes todas las variantes posibles en cualquier supermercado (sobre todo en los famosos "Tesco"). Sin embargo, aquí en España es más complicado. Si tienes suerte y vives en una gran ciudad, quizás en algún "Carrefour"o "Hipercor" puedas encontrarlo. También en los supermercados "Lidl", cuando hacen la semana gastronómica de otros países.

Las fajitas "Tikka Masala" pueden prepararse como aperitivo, entrante, comida o cena. Solo necesitamos tortitas de trigo, pollo, cebolla, tomate natural, y una cucharadita de salsa Tikka; todo ello sofrito. Añadimos una hoja de lechuga en cada fajita, colocamos la mezcla y envolvemos. Se puede servir frío. Están de vicio!

Fish & Salad

Llevaba tiempo en busca de un buen rebozado (jajaj, esto suena muy mal!). Confieso una gran debilidad por lo que conocemos comúnmente por "fritanga"; sin embargo, lo evito en la medida de lo posible porque esto señores/as, va directo a las cartucheras.
De vez en cuando puedo darme el gusto....y ayer, día de la dichosa Huelga General, fue buen momento. Mi deber como estudiante era ir a la universidad, pero los servicios mínimos de transporte me lo impidieron. Así que aproveché para probar una receta nueva y emular el típico plato inglés Fish & Chips. 
Deambulando por internet encontré la receta del rebozado que buscaba en el blog "El cocinero fiel"; tiene recetas muy buenas y las tiene grabadas en video paso a paso. Es muy práctico! Dejo el enlace por si a alguien le interesa echar un vistazo, http://elcocinerofiel.com/2010/06/22/fish-chips-en-londres/
Al final opté por prescindir de las chips, y en su lugar hice una ensalada de canónigos para darle una versión más mediterránea y saludable.

Ingredientes.-
- 400 gr. Pescado. Yo utilicé lomos de merluza (El Cocinero lo hizo con salmón.)
- 175 gr. Harina + cantidad para rebozar
- 25cl. Cerveza
- 1 Cucharada de miel
- Limón exprimido

La ensalada lleva: Canónigos, tomates pera, ventresca de atún, anguriñas (versión barata de gulas), cebolla y nueces. Regada con crema de vinagre de módena y un poco de aceite.

A nosotros nos ha gustado bastante porque se queda muy crujiente; pero preferímos echar un poco de limón una vez servido para quitar el saborcillo que le da la cerveza. Muy bueno, y muy sencillo!

New Stage! - Piquillos Rellenos

Quién iba a decirme que volvería a estudiar otra vez.......pues sí, señores/as, empiezo una nueva etapa en mi vida, la de universitaria. La semana pasada comenzé el "Curso Cero" en la Complutense y hoy ha sido mi primer día como estudiante de Grado en Estudios Ingleses (Antigua Filología). Mis primeras impresiones son buenas, a pesar de que estoy algo cansada de tanto trajín de transportes varios (Entiéndase coche, autobús y metro), lo he cogido con muchas ganas. Y, a pesar de que es muy posible que el inglés termine por salirme por las orejas, Come rain or shine I´ll carry on learning English! (Aunque llueva o truene, seguiré aprendiendo inglés).

Según Albert Einstein (1879-1955), "Education is what remains when you have forgotten everything learned in school" (La educación es lo que queda cuando has olvidado lo aprendido en el colegio). Y qué verdad más grande me repito a mí misma. Nos quedan los modales, un mínimo de cultura y unos valores morales a medio hornear. Pero, ¿Será suficiente? Supongo que depende de las inquietudes personales, y de las circunstancias de cada uno/a. Pues yo, en este preciso momento, me veo en la necesidad de seguir aprendiendo; porque no hecho nada más que empezar la carrera, y ya me he percatado de que no sé cosas tan esenciales como son algunas reglas de ortografía y gramática, escribir correctamente, hacer un comentario de texto, argumentar correctamente, citar, o consultar las bibliografías adecuadas. ¿Y si no lo sé en mi propia lengua, cómo pretendo saber todo esto en inglés y/o francés? 

Demasiadas preguntas en el aire, jaja.......Daremos tiempo al tiempo; pues tengo salud, y es todo lo que necesito para conseguir todo lo demás. Ahora tendré que repartir mi tiempo libre; leer más, cocinar los fines de semana, y tirar de Tupperware (táper) durante la semana. Gracias a Lourdes, (mi suegra), que es un cielo y me echa una mano con esto; hoy me ha hecho un arroz con verduras que estaba de vicio!

Por cierto, que para empezar la lectura con buen pie y habituarme a ello, he empezado a leerme un manual cuyo título me ha resultado familiar: "La cocina de de la escritura", de Daniel Cassany. Solo deciros que aunque estaré en la cocina de este señor durante algún tiempo, intentaré no abandonar la mía por demasiado tiempo y actualizar el blog al menos una vez por semana.

Venga, ahí va una recetilla muy fácil de estas que bien pueden ir en táper:  PIQUILLOS RELLENOS!!!

Ingredientes.-

1 Lata de Pimientos de piquillo asados

2 huevos

2 latas de atún

Tomate triturado (medio bote)

1 Cebolla

Queso

1 bote pequeño nata para cocinar

Pimienta negra

Elaboración.-

Pochamos la cebolla en una sartén y reservamos un poco para hacer la salsa. Mientras cocemos los huevos. Mezclamos el atún, la cebolla, el tomate y el huevo cocido en la sartén a fuego bajo. Rellenamos los pimientos con la mezcla. Para la salsa, batimos la nata, dos o tres pimientos y pimienta negra. Cubrimos por encima. Rallamos un poco de queso (yo he usado tipo cheddar). Calentamos y servimos con un poco de sésamo y unos crackers (por ejemplo) para decorar.

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Bye, Bye...Pastelitos de Puerros y Gambas!!!

Está siendo un año duro; mi padre falleció hace ya siete meses y lo echo muchísimo de menos! Si a eso le añadimos que llevo más de un año y medio en el paro, resulta una combinación fatal de pensamientos negativos que hay que intentar evitar a toda costa porque si no, no vives!! Y yo quiero y necesito actividad, experimentar y vivir!!!!! Afortunadamente estoy teniendo un verano movidito, y no paro quieta en casa, cosa que se agradece. Vengo de una semana en la playita y me marcho 15 días de campamento a hacer un curso de monitora juvenil; a la vuelta unos días de descanso, y de nuevo para London, a practicar un poquito English a ver si soy capaz de aprobar en septiembre......Mi nueva vida  como universitaria comenzará  en esa fecha, o eso espero, todo se andará!

Esta recetilla la vi por casualidad en una revista en la sala de espera del dentista. Es de mi amigo Arguiñano, todo un genio en la cocina; compartimos la misma afición por el perejil, pero ya no tanto por sus chistes malos! Él se parte de risa, quizás yo no entienda su humor..... Lo que si entendí claramente fue la receta porque es muy sencillita, veréis:

Ingredientes.- (4 personas)

-  2 pliegues de hojaldre

-  4 puerros

-  15 langostinos

-  Agua

-  Sal

- Pimienta negra

- 4 huevos

- 170 ml de nata liquida para cocinar

 Elaboración.-

Mi amigo Arguiñano tiene moldes para todo, y en este caso él utilizó unos pequeños redondos de aro desmontable (queda más bonito). Yo no tengo, así que compré unos moldes de los de aluminio que venden para los canelones y demás. Bien, pues extendemos el hojaldre y forramos los moldes; yo siempre pincho el hojaldre varias veces con el tenedor para evitar que éste suba en el horno, y luego se colocan legumbres o algo similar para hacer peso. Se hornea (horno previamente calentado 10') durante unos 12-15 minutos a 180º. Sacamos y quitamos el peso. Mientras cocemos los puerros enteros en agua durante 15 minutos. Escurrimos el agua, dejamos enfriar y cortamos. Pelamos los langostinos y los cortamos; reservamos cuatro colas con cáscara . Repartimos y colocamos dentro del hojaldre; y ponemos la cola en el centro (tipo vela). Mientras batimos los huevos, la nata y salpimentamos; y añadimos la mezcla hasta cubrir los cuatro moldes. Se hornea durante 20 minutos a 180º. Quitamos los moldes, decoramos y listo!  Está realmente bueno.

I Love Pasta: Nido Negro con Gulas & Gambas!!

Umm, rico, rico! Me gusta la pasta como a casi todo hijo de vecino; además es un alimento básico que bien combinado te saca de más de un apuro, y muy sencillo de cocinar....quién no se ha hecho unos macarrones a lo largo de su vida??? jaja. Sin embargo, comer pasta puede llegar a ser monótono y aburrido. Aparte de pasta con tomate, que tenemos?¿  Pues para variar un poquito (llevo mucho tiempo repitiendo mi plato de tortelini de queso con tomate), el otro día se me ocurrió comprar pasta negra (la de Gallo o similar), que lleva tinta de calamar y sepia. Concretamente cogí estos nidos de tallarines que solo necesitan 5 o 6 minutos de cocción (tenía prisa, jaja), una bolsita de Gulas de marca blanca (estamos en crisis), y una colas de langostino (de oferta). Resultó una buenísima combinación!!

Los ingredientes fueron un poco a ojo, así que en lugar de para dos personas, más bien salió para tres.

Ingredientes.-

- 250 gr. Pasta negra.

- 200 gr. Gulas

- 15 colas de langostino crudo

- 4 dientes de ajo

- 4 o 5 guindillas picantes (cayenas)

- Aceite

- Sal

Elaboración.-

Cocemos la pasta en un recipiente con abundante agua y sal; durante 15 ó 16 min. (5 ó 6 min. si ya está cocida). Mientras, cortamos los ajos y los freímos en una sartén con suficiente aceite. Añadimos las guindillas, luego las gambas, y las gulas. Removemos bien hasta que esté todo doradito. Colamos el agua de la pasta cuando esté cocida y añadimos a la sartén. Remover todo a fuego lento y listo para degustar!!

De Vuelta Al Ruedo!!!

.....Por fin se acabaron los exámenes, las rentas y el frío. Mi verano comienza con buen pie; he aprobado Selectividad, así que pronto seré universitaria (aunque ocho años después.....It´s never too late!!!) Grado Maestro Educ. Primaria Inglés, Estudios Ingleses o Lenguas Modernas son mi opciones, pero aún queda por saber las notas de corte para acceder a todas ellas. Así que mientras tanto, continuaré dando la lata por aquí.

POLLO CON CIRUELAS

Empezaré con la famosa receta de pollo con ciruelas que tanto éxito tiene entre nuestros allegados. Va por Patri y por Sofía, que también me lo ha pedido!!!! Antes que nada, he de confesar que la receta original es de mi suegra, pero ella lo hace con Solomillo de cerdo en lugar de pollo. Le comenté a Iván que debía estar bueno con pollo, y probó él a hacerlo (Ha heredado las manos de su madre....Soy una afortunada); desde entonces se ha convertido en nuestro plato estrella (por el momento).

Ingredientes.- (Para 3 ó 4 personas)

- 1 Cebolla grande o dos

- 3 o 4 dientes de ajo

- Sal

- Pimienta negra

- Cognac

- Vino blanco

- 7 u 8 Ciruelas pasas

- 3 pechugas de pollo

- Aceite

Elaboración.-

Echamos aceite suficiente en  una sartén, y dejamos calentar mientras pelamos y picamos la cebolla; la dejamos pochar a fuego lento. Machacamos el ajo en un mortero con un poco de sal y lo añadimos a la cebolla. Quitamos el hueso a las ciruelas, las cortamos por la mitad y las echamos a la sartén. Dejamos dorar un poco e incorporamos un buen chorro de vino blanco y/o cognac (Al gusto. Nosotros echamos de los dos). Salpimentamos y añadimos las pechugas ENTERAS (Si las partimos antes de cocinar el pollo se queda duro) y dejamos hacer a fuego medio. Cuando el pollo esté bien hecho, retiramos las pechugas y las cortamos en rodajas un poco al bies (en diagonal). Volvemos a echar el pollo a la sartén, removemos y dejamos reposar. Listo para servir.

Está muy bueno y es muy fácil de preparar, el truco está en echar mucha cebolla que le da un saborcito muy rico junto con las ciruelas. El único problema que se puede tener es que el pollo se quede duro (q nos ha pasado alguna vez!)

Probadlo!!!

Hojaldre de Panga & Champiñones!!

¿Qué cenamos hoy???? Porque todos los días deberían ser especiales, hoy sin motivo de celebración alguno me he dispuesto a elaborar esta suculenta receta que he visto en un libro de cocina, y que he hecho a mi manera;pues la receta original era con lubina y sin cebolla. Bien....Here we go:

Ingredientes: (Aprox. 4 personas)

• 
  
  500 gr. Filetes de Panga
• 
  
  500 gr. Champiñones
• 
  
  1 Cebolla
• 
  
  50 gr. Mantequilla
• 
  
  Aceite
• 
  
  500 gr. Hojaldre

Elaboración:

Pochamos la cebolla con el aceite y la matequilla; mientras lavamos bien los champiñones, los limpiamos y los cortamos en láminas y añadimos a la sartén; cortamos el  pescado en trozos, añadimos  y dejamos hasta que esté todo bien rehogado. Por otro lado precalentar el horno (210º) durante 10 minutos.  Intoducir el hojaldre estirado sobre papel sulfurizado y calentar 10 - 11 min. o hasta que suba y esté ligeramente dorado. Rellenar el hojaldre  y decorar al gusto. Unos champiñones por encima, y un poco de salsa (del aceite sobrante) junto con un poco de perejil le van bastante bien!